becky的享食樂人生～

「宸料理」原本只提供給政商名流做頂級招待所使用，後來開放給一般顧客都可以做預約享用！

沒錯，市政府捷運站1號出口附近，位於基隆路上的宸料理，位子有點小隱密，在辦公大樓的地下一樓，旁邊是好客燒烤音樂餐廳，同樣都是好客餐飲集團旗下的餐廳。

這裡是個藝文空間，來到這裡可以感受到不同以往的用餐模式與美學空間!除了日式創意料理之外，這裡的菜色也可以客製化。

除了吧檯位子，也有包廂，可惜的是今天有二組客人包場，所以就不能拍照～問了一下服務員，總共有三個包廂，一間是可以容量10～12人，一間是8人左右，這二間打通的話，可以容納約20人，另一間則是2~3人，因採預約制，想要有隱密空間的可要提早預約訂位。

因是獨自一人，故坐在吧檯，前端有著有著新鮮食材，吧檯後可以看新鮮的蟹，坐在吧檯的好處是可以看到師傅料理食材，也可以跟師傅聊天談論食材。

吧檯上有著日式的餐具，服務人員會先倒水及送上醬油～夏秋的茶水是：秋葵水，喝起來有著淡淡清香。

小菜部份今天是花生及泡菜，可以無限續盤；花生入口有著略淡的滷香，有咀嚼口感，泡菜則是帶些微酸辣口感，真的適合當開胃小菜。

“迷你黃瓜魚子醬佐龍蝦沙拉

這道有著小黃瓜切片搭配橄欖油魚子醬、鮭魚卵及龍蝦沙拉，夾一些小黃瓜入口，口感很清脆，而橄欖油魚子醬與鮭魚卵有著新鮮的海味，含著口中就化掉，底層的龍蝦沙拉帶著有嚼勁的口感，不鹹膩的味道，讓整體的口感更加豐富有滋味。

“海膽山藥

新鮮的海膽搭配切塊的山藥，底層是梅肉醬調味，海膽口感綿密、新鮮，入口咀嚼無腥味，而山藥有著脆黏感，沾著梅肉醬入口，有著略淡的甜味，整體吃起來很清爽。

“新鮮生魚片

這次的生魚片有鹿兒島來的金線魚、迦納、軟絲、鮭魚、鮪魚及青甘；師傅送上時，還教導魚片吃的先後順序，可由油脂少至多的入口，可以吃到魚片的鮮美。

迦納魚肉紮實，入口鮮美。

軟絲一片切成網絲狀，味道細膩，沾著芥末及醬入口，有著微甜的味道。

金線魚：這是從日本空運來台的，這個魚肉雖然味較重，但入口咀嚼卻是很軟嫰，因魚肉新鮮，所以非常鮮甜。

鮪魚是一般生魚片都可以看到的，這塊鮪魚很大塊有帶筋，很有嚼勁。

鮭魚則是油脂豐厚，入口鮮嫰，是很多人喜愛的生魚片之一。

最的青魽雖然有大概炙燒過，但剛吃了油脂豐盛的鮭魚，故師傅用了另一種方式-柚子胡椒來做調味，略沾醬油入口，有淡化魚多豐富的油脂，因有些微甜辣感，中和了醬油的鹹味，這樣子的搭配真的好吃。

“松葉蟹肉蒸蛋

這道蒸蛋是近期的新料理，有柴魚片、黑芝麻蒸蛋、香菇及蟹肉，舀一湯匙入口，有著濃郁的黑芝麻香氣及味道，綿密的口感，蟹肉的鮮味與黑芝麻蒸蛋的組合非常好，香味俱全。

“鱸魚雪花組

新鮮的鱸魚與香菇，再用蘿蔔泥一起蒸煮，喝一口湯，蒸過的湯頭很鮮甜，有著香菇味道，入口有蘿蔔泥細膩的味道。

鱸魚口感鮮嫰，小過入口咀嚼時要小心細刺，香菇則是有清脆口感。

“鹽烤帝王蟹

帝王蟹相信很多人都很喜歡的，我也不例外，但是吃帝王蟹是很麻煩的事，也還好店家都會準備工具；帝王蟹只用鹽去做調味，所以可以吃到其本身的原有的味道，肉質帶些甜鹹味，咀嚼入口有彈性，很有滋味。

而旁邊的小配菜是用日本柚子去醃漬的大根，入口帶有微淡柚子香，很有脆感，另外的杏桃則是微甜味，有著硬脆口感。

“鮮魚味噌湯

這是用當日各種魚去熬煮的，裡頭有豆腐、青蔥、海帶芽及魚肉，各種魚肉肉質都很紮實，湯頭味濃鮮美，味道適中。

“壽司

鹿兒島盤魚：這個味道細膩且帶有豐富油脂，與醋飯的搭配恰到好。

比目魚鰭邊：比目魚鰭邊大家應該知道油脂也是豐厚的，炙燒後上面加著柚子胡椒調味，入口有著柚子香及微微辣的口感，引出了豐富的味道。

“甜點及水果

甜點是芭芭羅亞：這個是南洋甜品的名稱，類似奶酪口感，抹茶味重，吃起來紮實中又有綿密口感，紅豆泥與黑豆的搭配，甜中帶有略苦，這道甜點我很喜愛。

水果則是哈密瓜，帶有水份及甜味，適合當做最後的END。

結束了這豐盛的餐點，讓我品味到各式海鮮的新鮮，還有師傅精心設計的料理，無菜單的料理可以讓用餐的客人有著無限的驚喜，也可以應客人的要求及需求來製作，所以想要品嚐到新鮮又精緻的餐點料理，可以來這邊品嚐到好味道。（以上為個人實際吃食後的感想，僅代表個人之意見）

宸 創意日式料理
地址:台北市信義區基隆路一段159號B1(捷運市政府站1號出口附近，有代車泊車服務)
預約電話:02-27657688
營業時間:12:00~14:00、17:00~22:00(週日公休、接受提前訂位)
官網:http://chanitex.chanitex.org/chen/index.php
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